1 час (ваши 30 мин)
Приготовить солнечный абрикосовый джем по этому рецепту очень просто. Джем получается ароматным и вкусным, отлично загустевает и сохраняет свою консистенцию. Он прекрасно подойдёт как для душевных осенне-зимних чаепитий, так и для приготовления различных десертов и выпечки.
Продукты
Абрикосы — 1 кг
Сахар — 1 кг
Подготавливаем продукты по списку. Абрикосы лучше всего выбирать спелые и мягкие, но без вмятин и повреждений. Чем ярче, вкуснее, сочнее и ароматнее будут абрикосы, тем вкуснее и ярче будет джем.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось две банки по 500 мл и даже осталось ещё 250 мл — итого 1250 мл готового джема.
(250 мл джема я оставила для семейной дегустации, чтобы не терпеть до зимы. У вас может получиться чуть меньше или даже немного больше джема — окончательный объём будет зависеть от сочности абрикосов.)
Абрикосы тщательно вымываем и удаляем из них косточки. Кладём половинки абрикосов в кастрюлю с толстым дном.
Засыпаем сахаром и перемешиваем.
Перебиваем абрикосы с сахаром с помощью погружного блендера до состояния пюре.
Ставим кастрюлю на максимальный нагрев и доводим абрикосовое пюре до кипения.
Затем сразу убавляем огонь до минимума и, периодически помешивая, увариваем абрикосовое пюре примерно 30-40 минут.
В это время можно простерилизовать банки и крышки. Я предпочитаю стерилизацию банок паром на плите в кастрюле. У меня две банки по 500 мл с крышками твист-офф (с упорами для завинчивания). Тщательно вымываем банки с крышками в горячей воде, можно с небольшим количеством соды.
Кастрюлю заполняем водой примерно на треть, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего, опускаем крышки в кипящую воду, а сверху на кастрюлю устанавливаем решётку (подойдёт обычная решётка из духовки). Банки ставим на решётку вверх дном. Стерилизуем крышки в кипятке, а банки паром примерно 15-20 минут.
Затем аккуратно снимаем горячие простерилизованные банки с решётки и ставим на чистое полотенце донышком вверх. Крышки осторожно извлекаем из кипятка и также выкладываем на полотенце.
Абрикосовый джем проверяем на готовность. Для этого капаем несколько капель на блюдце — джем не должен растекаться.
Разливаем готовый абрикосовый джем по банкам.
(Как я уже заметила, у меня получилось две баночки по 500 мл, плюс 250 мл на пробу.)
Плотно закручиваем банки крышками и оставляем джем до полного остывания. Абрикосовый джем и в горячем состоянии довольно густой, а когда остынет, станет ещё гуще.
Хранить абрикосовый джем нужно в тёмном прохладном месте, например в кладовке.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
